Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Anji Baicha

يُعرف أيضاً باسم: Bai Ye No. 1 · Baiye 1 · Anji White

حلو، شبيه بالمرق، غني بالـ umami بلا قبض يُذكر تقريبًا. شاي أخضر من صنف أمهق.

النوع

var. sinensis

النَّسَب

انتخاب حديث

البلد

China (Zhejiang)

السنة

—

حجم الورقة

صغير

جودة الكوب

4/5

Anji Baicha (安吉白茶) هو، على نحو مربك، شاي أخضر — إذ يشير "الأبيض" إلى صنفه Bai Ye No.1 ("الورقة البيضاء رقم 1")، المُكاثَر من شجيرة مهقاء قديمة واحدة أُعيد اكتشافها في مقاطعة Anji بـ Zhejiang عام 1982. في أوائل الربيع البارد لا تستطيع الأوراق الجديدة تكوين الكلوروفيل فتظهر بلون يشمي أبيض شاحب؛ وفي هذه النافذة المبيضّة يقفز محتوى الأحماض الأمينية في الأوراق إلى نحو 6%، أي ضعف الصنف العادي تقريباً.

هذا الارتفاع في الأحماض الأمينية هو الغاية بأكملها: الشاي الأخضر الناتج حلو استثنائياً، مرقي القوام وغني بالأومامي مع انعدام يكاد يكون تاماً للقبض الموجود في الشاي الأخضر العادي. نافذة القطف قصيرة والمحاصيل منخفضة، لذا فإن Anji Baicha الأصيل من أوائل الربيع ثمين ويُقلَّد كثيراً.

انتخاب حديث

انتُقيت من مادة تراثية في القرن العشرين.

بيانات النَّسَب ومصادره

سلالة استنسالية / سلالة محلية — منتقاة من سلالتها الإقليمية، ولذلك لا تُوثَّق نبتة أمّ وأب محدّدتان بشكل منفرد.

المصادر: en.wikipedia.org, ncbi.nlm.nih.gov