Anji Baicha
Neredeyse hiç buruk olmayan, tatlı, et suyu kıvamında ve umami açısından zengin. Albino bir kültivardan bir yeşil çay.
Anji Baicha (安吉白茶), kafa karıştırıcı biçimde bir yeşil çaydır — "beyaz" sözcüğü, 1982'de Zhejiang'ın Anji İlçesi'nde yeniden keşfedilen tek bir kadim albino çalıdan üretilen kültivarı olan Bai Ye No.1'e ("Beyaz Yaprak No.1") atıfta bulunur. Serin erken ilkbaharda yeni yapraklar klorofil üretemez ve soluk yeşim-beyazı renginde çıkar; bu albino dönemde yaprakların amino asit içeriği yaklaşık %6'ya, kabaca sıradan bir kültivarın iki katına fırlar.
Bu amino asit patlaması işin tüm amacıdır: ortaya çıkan yeşil çay, olağanüstü tatlı, et suyu kıvamında ve umami açısından zengindir; normal yeşil çayın buruklarından neredeyse hiç iz taşımaz. Toplama penceresi kısa ve verim düşük olduğundan, otantik erken-bahar Anji Baicha değerli görülür ve sıkça taklit edilir.
Üretilen çaylar
Lezzet imzası
Yetiştirme bölgeleri
- Zhejiang (Anji)
Anji Baicha'nın yetiştiği kökenler
Muhtemelen Anji Baicha bulunduran markalar
Bu çeşidin tipik yetiştirme bölgeleriyle örtüşen odak alanlarına sahip doğrudan tedarik operasyonları.