Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Anji Baicha

همچنین شناخته‌شده به‌عنوان: Bai Ye No. 1 · Baiye 1 · Anji White

شیرین، آبگوشتی و سرشار از اومامی و تقریباً بدون گسی. چای سبزی از یک کولتیوار زال.

گونه

var. sinensis

تبار

گزینش مدرن

کشور

China (Zhejiang)

سال

—

اندازهٔ برگ

کوچک

کیفیتِ فنجان

4/5

Anji Baicha (安吉白茶)، به‌طور گیج‌کننده‌ای، یک چای سبز است — «سفید» به کولتیوار آن، Bai Ye No.1 ("White Leaf No.1") اشاره دارد، که از یک بوته کهن آلبینوی منفرد که در سال ۱۹۸۲ در Anji County، Zhejiang بازکشف شد تکثیر یافته است. در اوایل بهار خنک، برگ‌های جدید نمی‌توانند کلروفیل بسازند و به رنگ یشمی-سفید کم‌رنگ پدیدار می‌شوند؛ در این بازه سفیدشدن، محتوای اسیدآمینه برگ‌ها به حدود ۶٪ جهش می‌کند، تقریباً دو برابر یک کولتیوار معمولی.

همان جهش اسیدهای آمینه اصل ماجراست: چای سبز حاصل به‌طور استثنایی شیرین، آبگوشتی و سرشار از اومامی است و تقریباً هیچ‌یک از گَسیِ چای سبز معمولی را ندارد. پنجره برداشت کوتاه و محصول‌دهی پایین است، از این رو Anji Baicha اصیلِ اوایل بهار ارزشمند است و اغلب تقلید می‌شود.

گزینش مدرن

در قرن بیستم از مواد میراثی گزینش شد.

داده‌ها و منابع تبار

گزینشِ کلونی / بومی (landrace) — از جمعیتِ منطقه‌ایِ خود گزینش شده است، پس یک گیاهِ مادر و پدرِ مشخص به‌طور جداگانه مستند نشده‌اند.

منابع: en.wikipedia.org, ncbi.nlm.nih.gov