Camellia sinensis var. sinensis
★★★★☆
Uji Hikari
يُعرف أيضاً باسم: Ujihikari
صنف Uji ظلّي تقليدي — نكهة umami عميقة وقوام غني لصنع matcha عالي الجودة.
النوع
var. sinensis
النَّسَب
انتخاب حديث
البلد
Japan
السنة
1954
حجم الورقة
متوسط
جودة الكوب
4/5
Uji Hikari (宇治光) صنف من Kyoto/Uji انتُقي من مادة السلالة المحلية للإنتاج المظلّل (tencha وgyokuro). وينتمي إلى العائلة الكلاسيكية لأصناف matcha في Uji إلى جانب Asahi وGokou وSamidori.
يُزرع في الظل فيُعطي فنجاناً عميقاً غنياً بالأومامي وكامل القوام بلون أخضر داكن غنيّ، ويُستخدم صنفاً منفرداً وكذلك مكوّناً في خلطات matcha التقليدية من Uji. وهو أقل انتشاراً من Samidori لكن منتجي Uji يقدّرونه لعمقه.
انتخاب حديث
انتُقيت من مادة تراثية في القرن العشرين. طُوِّرت 1954. المادة الأصل: Uji Zairai.
بيانات النَّسَب ومصادره
سلالة استنسالية / سلالة محلية — منتقاة من سلالتها الإقليمية، ولذلك لا تُوثَّق نبتة أمّ وأب محدّدتان بشكل منفرد.
المصادر: ujimatchatea.com
الأنواع المُنتَجة
matchaGyokuro
بصمة النكهة
مناطق الزراعة
- Japan (Kyoto/Uji)
الأصول التي ينمو فيها Uji Hikari
العلامات المرجّح أن تحمل Uji Hikari
عمليات توريد مباشر ذات مجالات تركيز تتوافق مع مناطق الزراعة المعتادة لهذا الصنف.