Camellia sinensis var. sinensis
★★★★☆
Uji Hikari
Ayrıca şöyle bilinir: Ujihikari
Geleneksel bir Uji gölge kültivarı — yüksek kaliteli matcha için derin umami ve zengin gövde.
Tür
var. sinensis
Soy
Modern seçim
Ülke
Japonya
Yıl
1954
Yaprak boyutu
Orta
Fincan kalitesi
4/5
Uji Hikari (宇治光), gölgeli (tencha ve gyokuro) üretim için yerel yerel çeşit malzemesinden seçilen bir Kyoto/Uji çeşididir. Asahi, Gokou ve Samidori ile birlikte klasik Uji matcha çeşitleri ailesine aittir.
Gölge altında yetiştirildiğinde zengin koyu yeşil bir renkle derin, umami açısından zengin, dolgun gövdeli bir fincan verir ve hem tek kültivar olarak hem de geleneksel Uji matcha harmanlarında bir bileşen olarak kullanılır. Samidori kadar yaygın dikilmez ama Uji üreticileri tarafından derinliği için değer görür.
Modern seçim
20. yüzyılda yerli soy malzemesinden seçilmiştir. 1954'te geliştirildi. Ana malzeme: Uji Zairai.
Soy verileri ve kaynaklar
Klonal / yerel çeşit seçimi — bölgesel popülasyonundan seçilmiştir, bu nedenle belirli bir ana ve baba bitki tek tek belgelenmemiştir.
Kaynaklar: ujimatchatea.com
Üretilen çaylar
MatchaGyokuro
Lezzet imzası
Yetiştirme bölgeleri
- Japonya (Kyoto/Uji)
Uji Hikari'nin yetiştiği kökenler
Muhtemelen Uji Hikari bulunduran markalar
Bu çeşidin tipik yetiştirme bölgeleriyle örtüşen odak alanlarına sahip doğrudan tedarik operasyonları.