Shan Tuyet
Thé vietnamien ancien de haute montagne — bourgeons épais et duveteux au caractère doux, minéral et sauvage.
Le Shan Tuyet (« shan des neiges ») est un thé vietnamien à grandes feuilles issu d'arbres anciens, beaucoup vieux de plusieurs siècles, poussant à l'état sauvage et semi-sauvage au-dessus de 1 200 m dans les montagnes embrumées du nord du Vietnam (Ha Giang, Yen Bai, Son La). Certains bosquets sont reconnus comme arbres patrimoniaux vietnamiens.
Les jeunes feuilles et bourgeons sont épais et fortement couverts d'un duvet blanc – la « neige » du nom. Cultivée avec d'énormes écarts de température jour-nuit et presque sans intervention, la feuille est exceptionnellement riche en polyphénols, catéchines et L-théanine, donnant une tasse douce, minérale et miellée au caractère nettement sauvage. Il est élaboré en thé vert, blanc et noir et constitue la feuille de spécialité phare du Vietnam.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Vietnam (hauts plateaux de Ha Giang, Yen Bai, Son La)
Origines où pousse le Shan Tuyet
Marques proposant probablement le Shan Tuyet
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.