Yabukita

Yabukita گونه‌ی غالب چای ژاپنی است و حدود ۷۵٪ از کل تولید چای ژاپن را در بر می‌گیرد — که آن را احتمالاً پرکشت‌ترین گونه‌ی چای در جهان می‌سازد. این گونه که توسط Sugiyama Hikosaburo در Shizuoka در اوایل سده‌ی بیستم پرورش داده شد و در سال ۱۹۵۳ نزد دولت ژاپن به ثبت رسید، بازده بالا، مقاومت عالی در برابر سرما، ویژگی متوازن فنجان و کشت قابل‌اعتماد را در سراسر اقلیم متنوع چای‌کاری ژاپن یکجا گرد آورد. پذیرش این گونه کشاورزی چای ژاپن را دگرگون کرد: پیش از Yabukita، تولید چای ژاپن به‌شدت ناهمگون بود؛ پس از Yabukita، sencha این کشور از نظر ویژگی به‌طرز چشمگیری یکدست شد.

امضای فنجانی Yabukita — علف تازه، اومامی دریایی، شیرینی ملایم — همان چیزی است که بیشتر نوشندگان غربی هنگام اندیشیدن به «چای سبز ژاپنی» انتظار دارند. این کولتیوار در سراسر گستره کشت ژاپن از Shizuoka تا Kagoshima و Uji خوب عمل می‌کند. منتقدان استدلال می‌کنند که چیرگی Yabukita تنوع فنجانی چای ژاپنی را کاهش داده است؛ در دهه‌های اخیر تولیدکنندگان ژاپنی عرضه‌های تخصصی تک‌کولتیوار بیشتری (Saemidori، Yutaka Midori، Asatsuyu) کشت کرده‌اند که از ویژگی متعادل و آشنای Yabukita فاصله می‌گیرند. اما برای چای‌نوشی روزمره سبز ژاپنی، Yabukita همچنان کولتیوار بنیادین است.

چای‌های تولیدشده

امضای طعمی

مناطق کشت

• Japan (غالب در سطح ملی)