Camellia sinensis var. sinensis
★★★★☆
Komakage
صنف تظليل نادر من Uji — umami لطيف حلو مُقدَّر لـ matcha راقٍ.
النوع
var. sinensis
النَّسَب
انتخاب حديث
البلد
Japan
السنة
1953
حجم الورقة
متوسط
جودة الكوب
4/5
Komakage (駒影) صنف تقليدي من Uji من الانتقاء نفسه في منتصف القرن العشرين لمواد Uji الأصلية الذي أنتج Samidori وAsahi وGokou. وهو الآن نادر نسبيًا.
يُزرع في الظل لأجل tencha وgyokuro، ويُقدَّر Komakage لما فيه من umami لطيف وحلو ومصقول لا لشدّته الصرفة — ملمح أنعم وأنيق يبحث عنه صانعو matcha أحادي الصنف في Uji. وندرته تجعله صنفًا يقصده الخبراء ضمن عائلة Uji.
انتخاب حديث
انتُقيت من مادة تراثية في القرن العشرين. طُوِّرت 1953. المادة الأصل: Uji Zairai.
بيانات النَّسَب ومصادره
سلالة استنسالية / سلالة محلية — منتقاة من سلالتها الإقليمية، ولذلك لا تُوثَّق نبتة أمّ وأب محدّدتان بشكل منفرد.
المصادر: ujimatchatea.com
الأنواع المُنتَجة
matchaGyokuro
بصمة النكهة
مناطق الزراعة
- Japan (Kyoto/Uji)
الأصول التي ينمو فيها Komakage
العلامات المرجّح أن تحمل Komakage
عمليات توريد مباشر ذات مجالات تركيز تتوافق مع مناطق الزراعة المعتادة لهذا الصنف.