Camellia sinensis var. sinensis
★★★★☆
Komakage
یک رقم سایهپسند نادر اهل Uji — umami ملایم و شیرین که برای matcha ظریف ارزشمند است.
گونه
var. sinensis
تبار
گزینش مدرن
کشور
Japan
سال
1953
اندازهٔ برگ
متوسط
کیفیتِ فنجان
4/5
Komakage (駒影) یک کولتیوار سنتی Uji است که از همان گزینشِ اواسط سدهٔ بیستم از مواد بومی Uji برخاسته که Samidori، Asahi و Gokou را نیز پدید آورد. اکنون نسبتاً کمیاب است.
Komakage که در سایه برای tencha و gyokuro پرورش مییابد، بهخاطر umami ملایم، شیرین و ظریفش ارزشمند است تا شدت محض — نیمرخی نرمتر و باوقار که سازندگان matcha تککولتیوار Uji به دنبالش هستند. کمیابی آن، آن را به کولتیواری خبرهپسند در خانواده Uji بدل میکند.
گزینش مدرن
در قرن بیستم از مواد میراثی گزینش شد. توسعهیافته در ۱۹۵۳. ماده والد: Uji Zairai.
دادهها و منابع تبار
گزینشِ کلونی / بومی (landrace) — از جمعیتِ منطقهایِ خود گزینش شده است، پس یک گیاهِ مادر و پدرِ مشخص بهطور جداگانه مستند نشدهاند.
منابع: ujimatchatea.com
چایهای تولیدشده
matchaGyokuro
امضای طعمی
مناطق کشت
- Japan (Kyoto/Uji)
خاستگاههایی که Komakage در آنها میروید
برندهایی که احتمالاً Komakage را عرضه میکنند
عملیات منبعیابی مستقیم با حوزههای تمرکزی که با مناطق رشد معمول این رقم همخوانی دارند.