Camellia sinensis var. sinensis
★★★★☆
Komakage
Nadir bir Uji gölge çeşidi — rafine matcha için beğenilen yumuşak, tatlı umami.
Tür
var. sinensis
Soy
Modern seçim
Ülke
Japonya
Yıl
1953
Yaprak boyutu
Orta
Fincan kalitesi
4/5
Komakage (駒影), Samidori, Asahi ve Gokou'yu üreten aynı 20. yüzyıl ortası Uji yerel çeşit materyali seçkisinden gelen geleneksel bir Uji kültivarıdır. Günümüzde nispeten nadirdir.
Tencha ve gyokuro için gölgede yetiştirilen Komakage, salt yoğunluktan çok yumuşak, tatlı, zarif bir umami ile değer görür — tek kültivarlı Uji matcha üreticilerinin aradığı, daha yumuşak ve zarif bir profil. Nadirliği onu Uji ailesi içinde bir uzman kültivarı yapar.
Modern seçim
20. yüzyılda yerli soy malzemesinden seçilmiştir. 1953'te geliştirildi. Ana malzeme: Uji Zairai.
Soy verileri ve kaynaklar
Klonal / yerel çeşit seçimi — bölgesel popülasyonundan seçilmiştir, bu nedenle belirli bir ana ve baba bitki tek tek belgelenmemiştir.
Kaynaklar: ujimatchatea.com
Üretilen çaylar
MatchaGyokuro
Lezzet imzası
Yetiştirme bölgeleri
- Japonya (Kyoto/Uji)
Komakage'nin yetiştiği kökenler
Muhtemelen Komakage bulunduran markalar
Bu çeşidin tipik yetiştirme bölgeleriyle örtüşen odak alanlarına sahip doğrudan tedarik operasyonları.