HTML Cultivar Komakage · Thé du Japon · Freshie Tea

Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Komakage

Un rare cultivar d'ombre d'Uji – un umami doux et délicat prisé pour un matcha raffiné.

Espèces

var. sinensis

Lignée

Sélection moderne

Pays

Japon

Année

1953

Taille des feuilles

Moyen

Qualité de la tasse

4/5

Le Komakage (駒影) est un cultivar traditionnel d'Uji issu de la même sélection de matériel de variété ancienne d'Uji du milieu du XXe siècle qui a produit le Samidori, l'Asahi et le Gokou. Il est aujourd'hui relativement rare.

Cultivé à l'ombre pour le tencha et le gyokuro, le Komakage est prisé pour un umami doux, sucré et raffiné plutôt que pour une intensité brute — un profil plus tendre et élégant que recherchent les producteurs de matcha d'Uji mono-cultivar. Sa rareté en fait un cultivar de connaisseur au sein de la famille d'Uji.

Sélection moderne

Sélectionné à partir de matériel ancestral au XXe siècle. Développé en 1953. Matériel parental : Uji Zairai.

Données de lignée et sources

Sélection clonale / de variété ancienne — sélectionné au sein de sa population régionale, de sorte qu'une plante mère et père précises ne sont pas individuellement documentées.

Sources : ujimatchatea.com

Thés produits

MatchaGyokuro

Signature gustative

UmamiDouxLisseDélicatVert vif

régions en croissance

Japon (Kyoto/Uji)

Origines où pousse le Komakage

JaponFondamentaux

Umami, marin, végétal doux. Parmi les régions productrices de thé les plus prestigieuses du Japon.

Marques proposant probablement le Komakage

Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.

Marque de thé japonaise fondée en 1994 par Hiromi Mizukoshi. Axée sur des mélanges aromatisés saisonniers distinctifs…

Montréal, CanadaDirect

Maison de thé Camellia Sinensis

Maison de thé de spécialité francophone basée à Montréal, fondée en 1998 par Hugo Americi, Kevin Gascoyne, J…

New York, États-UnisDirect

À la recherche du thé

Importateur de thé en direct-trade new-yorkais fondé par Sebastian Beckwith en 1999. L'un des plus anciens…

Londres, Royaume-UniDirect

Marque de thé premium basée à Londres, fondée par Edward Eisler en 2004. Connue pour approvisionner des restaurants étoilés au Michelin…

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Importateur basé à Asheville fondé par Zongjun Li en 2017. Spécialisé dans les thés chinois de la province du Hubei…

Londres, Royaume-UniDirect

Thés de cartes postales

Curateur de thé mono-ferme basé à Londres, fondé par Tim d'Offay en 2005. La boutique de Marylebone est l'une de…

cultivars apparentés

Japon★★★★★

Raffiné, sophistiqué, avec une légère saveur umami. Une variété de choix pour l'élaboration de sencha et de gyokuro haut de gamme.

Japon★★★★★

Vert vif, velouté et doux avec un umami équilibré. L'incontournable polyvalent du matcha d'Uji.

Japon★★★★★

Couleur lumineuse, umami intense et texture soyeuse presque sans amertume. Le matcha d'Uji de tout premier ordre.