Shui Jin Gui
Caractère minéral, onctueux et légèrement torréfié. L'un des quatre thés Wuyi yancha classiques, les « Quatre Arbustes Célèbres ».
Le Shui Jin Gui (水金龜, « Tortue d'or de l'eau ») est l'un des quatre arbustes classiques et célèbres (Si Da Ming Cong, 四大名丛) du Wuyi yancha, qui regroupe les quatre cultivars anciens les plus prestigieux : Da Hong Pao, Tie Luo Han, Bai Ji Guan et Shui Jin Gui. Sa production est nettement inférieure à celle des variétés commerciales Rou Gui ou Shui Xian ; le Shui Jin Gui figure principalement dans les catalogues spécialisés de Wuyi yancha, où le producteur conserve des plantations de cultivars anciens.
Ce café présente un profil minéral et onctueux, avec des notes torréfiées plus subtiles que le Da Hong Pao ou le Rou Gui. Les amateurs de cafés autres que les variétés Wuyi dominantes apprécient souvent le Shui Jin Gui, le considérant comme l'un des plus agréables des Quatre Arbustes Célèbres : moins puissant que le Da Hong Pao et plus raffiné que le Rou Gui commercial. L'authenticité du Shui Jin Gui exige une vérification de sa provenance ; il est fréquent qu'il soit remplacé par du Wuyi moins cher, vendu sous cette appellation prestigieuse.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Monts Wuyi, Fujian
Origines où pousse le Shui Jin Gui
Marques susceptibles de proposer Shui Jin Gui
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.