Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Benifuuki

Également connu sous le nom de : Benifuki

Sélectionné à l'origine pour le thé noir ; aujourd'hui célèbre comme thé vert exceptionnellement riche en catéchines méthylées.

Espèces

var. sinensis

Lignée

Hybride moderne

Pays

Japon

Année

1993

Taille des feuilles

Moyen-grand

Qualité de la tasse

4/5

Le Benifuuki (べにふうき) est un cultivar japonais enregistré en 1993, un croisement du cultivar de thé noir Benihomare avec la lignée Makura Cd86 dérivée de Darjeeling. Il a été sélectionné pour produire du thé noir et semi-fermenté de style occidental, et en thé noir il est malté et vif.

Sa renommée vient toutefois d'un accident chimique : transformé en thé vert non ombré, le Benifuuki conserve des taux exceptionnellement élevés de catéchines O-méthylées (EGCG3"Me"), que la recherche associe à des effets antiallergiques. Il est désormais largement vendu comme thé vert fonctionnel et poudre de thé pour soulager le rhume des foins, avec une tasse caractéristiquement astringente et robuste.

Hybride moderne

Croisement délibéré développé par des instituts de recherche sur le thé. Développé en 1993. Matériel parental : Benihomare, Makura Cd86.

Données de lignée et sources

Croisement documenté — ses deux cultivars parents sont consignés dans les registres de sélection du thé et confirmés par analyse SSR/ADN ; retracez-les dans l'explorateur de lignée.

Sources : ncbi.nlm.nih.gov

Thés produits

NoirVert

Signature gustative

MaltéAstringentRobusteAgrumesRapide

régions en croissance

Japon (Kagoshima)

Origines où pousse le Benifuuki

JaponFondamentaux

Kagoshima

Corsé, ample et doux. Ce café provient d'une préfecture du sud où la production s'étend sur presque toute l'année et offre une tasse plus riche que celles de Shizuoka ou d'Uji.

Marques proposant probablement le Benifuuki

Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.

Tokyo, Japon

Lupicia

Marque de thé japonaise fondée en 1994 par Hiromi Mizukoshi. Axée sur des mélanges aromatisés saisonniers distinctifs…

Montréal, CanadaDirect

Maison de thé Camellia Sinensis

Maison de thé de spécialité francophone basée à Montréal, fondée en 1998 par Hugo Americi, Kevin Gascoyne, J…

New York, États-UnisDirect

Thé de la Montagne Flottante

Spécialiste new-yorkais de l'oolong taïwanais fondé par Shiuwen Tai en 2018. L'un des plus éditorialement-…

New York, États-UnisDirect

À la recherche du thé

Importateur de thé en direct-trade new-yorkais fondé par Sebastian Beckwith en 1999. L'un des plus anciens…

Londres, Royaume-UniDirect

Thé Jing

Marque de thé premium basée à Londres, fondée par Edward Eisler en 2004. Connue pour approvisionner des restaurants étoilés au Michelin…

Asheville, États-UnisDirect

One River Tea

Importateur basé à Asheville fondé par Zongjun Li en 2017. Spécialisé dans les thés chinois de la province du Hubei…

cultivars apparentés

Japon★★★★★

Asahi

Couleur lumineuse, umami intense et texture soyeuse presque sans amertume. Le matcha d'Uji de tout premier ordre.

Japon★★★★★

Asatsuyu

Raffiné, sophistiqué, avec une légère saveur umami. Une variété de choix pour l'élaboration de sencha et de gyokuro haut de gamme.

Japon★★★★★

Gokou

Couleur vert foncé profond, umami concentré et corps crémeux à faible amertume. Un cultivar à koicha.