Tieguanyin
ارکیده گلی، شیرینی خامهای، پسطعم ماندگار. فنجان شاخص اولونگ Anxi.
Tieguanyin (铁观音، «الههی آهنینِ رحمت») هم نام یک رقم چای خاص و هم نام مشهورترین چایی است که از آن تولید میشود. این رقم، مادهی موروثیِ Anxi است — هیچ تاریخ مستندِ «توسعهیافته در سال X» وجود ندارد چون کشت Tieguanyin پیش از ثبتوضبطِ مدرن در جنوب Fujian است. افسانه، این نام را به بوتهی چایی گره میزند که نزدیک مجسمهای آهنپوش از بودیساتوا Guanyin رشد کرد؛ جزئیات تاریخی مبهماند اما هویت رقم بهخوبی تثبیت شده است.
Tieguanyin چیزی را تولید میکند که بیگمان شناختهشدهترین شخصیت فنجانِ oolong چینی در سطح بینالمللی است: نُتهای گلیِ ارکیده، شیرینیِ خامهای، و پسمزهی ماندگارِ متمایز («yun» 韻 که در قدردانیِ oolong چینی ارزشمند است). تولید معاصر تحتتسلط Tieguanyinِ سبزسبک (کماکسیدشده، حداقلبرشته) است که بر شخصیت گلیِ تازه تأکید دارد. Tieguanyinِ سبکبرشتهی سنتی — بهشدت زغالبرشته، اکسایش میانی — کمیابتر شده اما فنجانی کاراملیترِ ژرفتر تولید میکند که نوشندگانِ درپیِ شخصیت سنتیِ Anxi فزاینده بهدنبال آناند. این رقم بیرون از Anxi نیز کاشته شده، اما قاعدهی بینالمللی نام چای «Tieguanyin» را برای مادهی رشدیافته در Anxi نگه میدارد؛ Tieguanyinِ رشدیافته در جاهای دیگر معمولاً «oolongِ سبک-Anxi» برچسب میخورد.
چایهای تولیدشده
امضای طعمی
مناطق کشت
- Anxi County، Fujian
خاستگاههایی که Tieguanyin در آنها میروید
برندهایی که احتمالاً Tieguanyin را عرضه میکنند
عملیات منبعیابی مستقیم با حوزههای تمرکزی که با مناطق رشد معمول این رقم همخوانی دارند.
کولتیوارهای مرتبط
دوقلوهای طعمی در سراسر Freshie
نوشیدنیها و غذاهایی در سراسر Freshie که اثر انگشت طعمی Tieguanyin را دارند — بر اساس محورهای طعمی مشترک از طریق Freshie Taste Graph.