Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Jin Xuan

همچنین شناخته‌شده به‌عنوان: اولونگ شیری · TTES No. 12 · Golden Daylily

سرشت شیری-کره‌ای طبیعی. حتی بدون افزودن هیچ طعم‌دهنده‌ای، متمایز است.

گونه

var. sinensis

تبار

دورگهٔ مدرن

کشور

Taiwan

سال

1981

اندازهٔ برگ

متوسط

کیفیتِ فنجان

4/5

Jin Xuan (金萱، «سوسن روزانهٔ طلایی») رقم شمارهٔ ۱۲ ایستگاه آزمایش چای Taiwan است که در سال ۱۹۸۱ از تلاقی TTES No. 8 با رقم اصیل Yingzhi Hongxin توسعه یافت. این رقم شخصیت فنجانی به‌طور متمایز شیری-کره‌ای تولید می‌کند که در دیگر ارقام چای همتایی ندارد — نوشندگان به‌راستی نت‌های خامه و کره را در oolong ساده و بدون طعم Jin Xuan می‌چشند. این شخصیت شیری طبیعی، ویژگی شاخص این رقم است؛ دستهٔ تجاری «Milk Oolong» یا «Milk Tea» به Jin Xuan اصیل بازمی‌گردد.

متأسفانه، محبوبیت خصوصیت شیری، تقلب گسترده‌ای در بازار پدید آورده است: مقادیر قابل توجهی از «Milk Oolong» که در سطح بین‌المللی فروخته می‌شود، چای‌های طعم‌دار هستند که با عصاره‌ی شیر یا طعم‌دهنده‌ی «اسانس شیر» روی oolong معمولی اعمال شده‌اند. Jin Xuan اصیل به هیچ طعم‌دهنده‌ی افزوده نیازی ندارد. برندهای معتبر تخصصی چای تایوانی (Floating Mountain، Song Tea، Camellia Sinensis و دیگران) Jin Xuan بدون طعم تهیه می‌کنند که خصوصیت طبیعی این رقم را نشان می‌دهد. این رقم همچنین به‌طور گسترده در Vietnam و Indonesia برای تولید ارزان‌تر Jin Xuan با هدف بازارهای آسیایی کشت می‌شود.

دورگهٔ مدرن

تلاقی هدفمند که توسط مؤسسات تحقیقاتی چای پرورش یافته است. توسعه‌یافته در ۱۹۸۱. والدین: TTES No. 8، Yingzhi Hongxin.

داده‌ها و منابع تبار

تلاقی مستند — دو رقم والد آن در ثبت‌های اصلاح‌نژاد چای ثبت شده‌اند؛ آن‌ها را در کاوشگر تبارشناسی دنبال کنید.

چای‌های تولیدشده

oolong (روشن)

امضای طعمی

شیریکرهخامهشیرینگلیوانیل

مناطق کشت

Taiwan (به‌ویژه Alishan)
Vietnam
Indonesia

خاستگاه‌هایی که Jin Xuan در آن‌ها می‌روید

Taiwan بنیادین

نرم‌تر، شیرین‌تر، دسترس‌پذیرتر از Lishan. رایج‌ترین سبک oolong کوهستان‌بلند در دسترس.

Taiwan تثبیت‌شده

شیرین، گل‌مانند، کره‌ای. کم‌تر خشک و جدی از Lishan؛ متمرکزتر از Alishan.

برندهایی که احتمالاً Jin Xuan را عرضه می‌کنند

عملیات منبع‌یابی مستقیم با حوزه‌های تمرکزی که با مناطق رشد معمول این رقم همخوانی دارند.

New York، ایالات متحده مستقیم

Floating Mountain Tea

متخصص اولونگ تایوانی در New York که توسط Shiuwen Tai در سال ۲۰۱۸ تأسیس شد. یکی از ویراستاری‌محورترین کسب‌وکارهای چای…

San Francisco، United States مستقیم

Song Tea & Ceramics

گزینش‌گر چای ممتاز San Francisco که توسط Peter Luong در سال ۲۰۱۴ بنیان نهاده شد. شعبه اصلی Pacific Heights، دسته‌های کوچ… را ترکیب می‌کند

Montreal، کانادا مستقیم

خانه‌ی چای Camellia Sinensis

چایخانهٔ تخصصی فرانسوی‌زبان مستقر در Montreal که در سال ۱۹۹۸ توسط Hugo Americi، Kevin Gascoyne، Jasmin Desharn… تأسیس شد

New York، ایالات متحده مستقیم

In Pursuit of Tea

واردکنندهٔ چای تجارت‌مستقیم در New York که توسط Sebastian Beckwith در سال ۱۹۹۹ تأسیس شد. یکی از دیرپاترین گزینشگران ممتاز…

London، United Kingdom مستقیم

برند چای پریمیوم مستقر در London که Edward Eisler در سال ۲۰۰۴ بنیان نهاد. مشهور به تأمین رستوران‌های ستارهٔ Michelin restaura…

Asheville، United States مستقیم

واردکننده‌ای مستقر در Asheville که توسط Zongjun Li در سال ۲۰۱۷ بنیان‌گذاری شد. در چای‌های چینی از استان Hubei — Ensh…

کولتیوارهای مرتبط

Taiwan ★★★★☆

به‌شدت گل‌مانند — یاس، گاردنیا، ماگنولیا. ضربهٔ عطری‌ای که Qing Xin به آن نمی‌رسد.

Taiwan ★★★★★

گلی، خامه‌ای، گیاهی-شیرین. رقم شاخص اولونگ تایوانی.

India ★★★★★

رایحه‌های گلی بارز، شخصیت موسکاتل. کولتیوار کلونال ممتاز Darjeeling.

flavor-twins:start

دوقلوهای طعمی در سراسر Freshie

نوشیدنی‌ها و غذاهایی در سراسر Freshie که اثر انگشت طعمی Jin Xuan را دارند — بر اساس محورهای طعمی مشترک از طریق Freshie Taste Graph.

پنیر · شیر۶۹٪ تطابق

شیر گاومیش آبی

نزدیک‌ترین همخوانیِ طعم

پنیر · شیر۶۸٪ تطابق

شیر گوسفند (کلی)

نزدیک‌ترین همخوانیِ طعم

شراب · انگور۶۶٪ تطابق

نزدیک‌ترین همخوانیِ طعم

گوشت · نژاد۶۴٪ تطابق

گاوِ Piedmontese

ساختار مشترک

گوشت · نژاد۵۸٪ تطابق

گاوِ Chianina

نزدیک‌ترین همخوانیِ طعم

flavor-twins:end

فارسی