Seattle

تُعد Seattle مرتكز مجتمع شاي متخصص مميز في Pacific Northwest يركّز خصوصاً على pu-erh والشاي التايواني. وCrimson Lotus Tea — عملية Glen وLamu Bowers المؤسَّسة عام 2014 — هي أكثر عملية تخصص أمريكية جدية تحريرياً تركّز على pu-erh؛ وترسّخ الحضور المادي في Seattle مجتمعاً من الشاربين المهتمين بـ pu-erh، وقد أصبحت فعاليات التذوق الحضورية المنتظمة وجهات لمسافري الشاي المتخصص الجادين الزائرين لـ Pacific Northwest. ويغطي الكتالوج كبسات sheng الصغيرة (أشجار أحدث، gushu تقليدي، دفعات دقيقة من قرية واحدة)، وsheng معتَّق من عقود مختلفة، وshou pu-erh، وأنواع شاي داكن مجاورة مثل Liu Bao.

يتخصص Floating Leaves Tea (Ballard) في الشاي التايواني — وهو العملية الشقيقة لـ Shiuwen Tai لعملية Floating Mountain في Brooklyn. ويمتد التوجّه الأوسع للأطعمة المتخصصة في Pacific Northwest (تقليد القهوة الذي أنتج Stumptown وCaffe Vita وحركة الموجة الثالثة الأوسع للقهوة) إلى الشاي، وإن كانت كثافة تخصص الشاي في Seattle أقل منها في Portland. أما بالنسبة إلى الشاربين الجادّين في pu-erh تحديدًا، فإن Seattle ضرورية؛ إذ تكفي فعاليات Crimson Lotus وحدها لتبرير السفر من مسافة بعيدة.

مقاهي الشاي والتجارب المتخصصة

• Crimson Lotus Tea — متخصّصا Glen + Lamu Bowers في pu-erh من Yunnan (فعاليات + تجزئة)
• Floating Leaves Tea (Ballard) — متخصص في الشاي التايواني
• Vivid Tea Studio (Belltown) — تجربة شاي عصرية
• Phoenix Tea (Burien) — بيع تجزئة للشاي الآسيوي المتخصص

وجهات التجزئة

• فعاليات مستودع/تذوّق Crimson Lotus
• متجر Floating Leaves (Ballard)
• متاجر Uwajimaya للبقالة الآسيوية

الأحياء