San Francisco
Song Tea & Ceramics (Pacific Heights) من بين أكثر منتقي الشاي الفاخر الأمريكيين احترامًا. Tao of Tea، وفعاليات تذوّق Floating Mountain، ومجتمع الشاي المتخصص في Bay Area.
تُعد San Francisco مرتكز مشهد الشاي المتخصص في الساحل الغربي وموطن أحد أكثر منسّقي الشاي الفاخر جدية تحريرياً في أمريكا. تعمل Song Tea & Ceramics (Pacific Heights) بنموذج التنسيق ذي التناوب الموسمي: رحلات Peter Luong السنوية للتوريد عبر China وTaiwan وJapan تنتج كتالوجاً يتناوب مع حصاد كل عام، مع توفر معظم الدفعات بكميات محدودة. وانتقاء الأولونغ التايواني الجبلي العالي وعروض الشاي الأخضر الصيني من بين الأكثر عنايةً في تنسيقها في سوق الشاي المتخصص الأمريكي.
يمتد مشهد الشاي الأوسع في San Francisco إلى ما وراء Song Tea عبر كل من تجزئة الشاي التاريخية في Chinatown (Red Blossom Tea Company، Vital Tea Leaf، وغيرها — عمليات استيراد مباشر بخبرة شاي صينية متعددة الأجيال) وImperial Tea Court العريق في Berkeley. مجتمع الشاي المتخصص في Bay Area نشط بشكل غير معتاد بالنسبة لمنطقة أمريكية — الفعاليات المنتظمة ومجموعات التذوق والتجمعات غير الرسمية تعكس التوجه الأوسع للطعام المتخصص في المنطقة (أثّرت Chez Panisse وBlue Bottle وTartine جميعها في تطور ثقافة الشاي المتخصص هنا). للأمريكيين على الساحل الغربي، San Francisco هي وجهة الشاي المتخصص.
مقاهي الشاي والتجارب المتخصصة
- Song Tea & Ceramics (Pacific Heights) — منتقٍ فاخر بتوريد آسيوي موسمي
- Vital Tea Leaf (Chinatown) — متجر شاي كانتوني عريق
- Red Blossom Tea Company (Chinatown) — تخصص صيني بمصدر مباشر
- Imperial Tea Court (Berkeley) — مؤسسة عريقة في منطقة الخليج Bay Area
- Five Mountains (San Francisco — متاجر مؤقتة) — أمين تنسيق شاي حديث
وجهات التجزئة
- Song Tea & Ceramics
- مجمع تجزئة الشاي في San Francisco Chinatown
- قسم الشاي في Berkeley Bowl (منتقى)