San Francisco
Song Tea & Ceramics (Pacific Heights) compte parmi les sélectionneurs de thés haut de gamme les plus réputés des États-Unis. À l'origine de Tao of Tea, d'événements de dégustation Floating Mountain et de la communauté des amateurs de thés de la région de la baie de San Francisco.
San Francisco est un haut lieu du thé de spécialité sur la côte ouest américaine et abrite l'un des plus grands spécialistes du thé haut de gamme aux États-Unis. Song Tea & Ceramics (Pacific Heights) fonctionne selon un modèle de sélection saisonnière : les voyages annuels de Peter Luong en Chine, à Taïwan et au Japon permettent d'élaborer un catalogue renouvelé au fil des récoltes, la plupart des lots étant disponibles en quantités limitées. La sélection d'oolongs de haute montagne de Taïwan et les thés verts chinois figurent parmi les plus raffinés du marché américain du thé de spécialité.
La scène du thé à San Francisco s'étend bien au-delà de Song Tea, englobant à la fois les boutiques de thé historiques de Chinatown (Red Blossom Tea Company, Vital Tea Leaf et autres – des importateurs directs forts d'un savoir-faire ancestral en matière de thé chinois) et l'Imperial Tea Court, institution de Berkeley. La communauté des amateurs de thé de spécialité de la région de la Baie est exceptionnellement dynamique pour une région américaine : événements réguliers, groupes de dégustation et rencontres informelles témoignent de l'importance accordée à la gastronomie locale (Chez Panisse, Blue Bottle et Tartine ont notamment contribué au développement de la culture du thé de spécialité dans la région). Pour les Américains de la côte Ouest, San Francisco est la destination incontournable pour les amateurs de thé de spécialité.
Maisons de thé et expériences spécialisées
- Song Tea & Ceramics (Pacific Heights) — boutique haut de gamme proposant une sélection de thés et de céramiques asiatiques de saison.
- Vital Tea Leaf (Chinatown) — boutique de thé cantonais établie
- Red Blossom Tea Company (Chinatown) — spécialités chinoises en provenance directe
- Imperial Tea Court (Berkeley) — une institution de longue date de la région de la baie
- Five Mountains (San Francisco — boutiques éphémères) — curateur de thé moderne
Destinations commerciales
- Song Tea & Ceramics
- Le quartier chinois de San Francisco regroupement de boutiques de thé
- Section thé du Berkeley Bowl (sélectionnée)