Kyoto
جاپانی چائے کا تاریخی مرکز۔ Ippodo Tea کا Kyoto فلیگ شپ 1717 سے چل رہا ہے؛ قریبی Uji دنیا کا سب سے باوقار matcha اور gyokuro پیدا کرنے والا خطہ ہے۔
Kyoto دنیا کا سب سے باوقار جاپانی چائے کا شہر ہے اور بحث کے ساتھ کہیں بھی سب سے زیادہ تاریخی اہمیت کا حامل چائے کی خردہ فروشی کا شہر ہے۔ Ippodo Tea کی مرکزی دکان 1717 سے مسلسل تقریباً اپنے موجودہ Teramachi مقام پر چل رہی ہے — ایک ہی جگہ پر 300 سال سے زیادہ کی مسلسل جاپانی چائے کی خردہ فروشی۔ Ippodo کے فلیگ شپ کا دورہ خود ایک منزل کا تجربہ ہے: دکان کے اندر چائے کی تقریب کی تیاری، روایتی چائے کے برتن، مکمل Ippodo کیٹلاگ بشمول تقریباتی درجے کا matcha اور gyokuro جو عام طور پر Japan سے باہر دستیاب نہیں۔
Kyoto کا چائے کا تجربہ Ippodo سے آگے وسیع تر Kansai علاقے کے چائے کے بنیادی ڈھانچے کے ذریعے پھیلتا ہے۔ Uji — Kyoto کے جنوب میں 15 منٹ کی ٹرین کی مسافت پر — دنیا کا سب سے باوقار matcha اور gyokuro پیدا کرنے والا علاقہ ہے؛ Marukyu-Koyamaen، Yamamasa Koyamaen، اور دیگر کئی نسلوں پرانے Uji پیداکار خردہ فروشی کی دکانیں چلاتے ہیں جہاں کیٹلاگ جاپانی چائے کی ادارتی چوٹی کی نمائندگی کرتا ہے۔ Gion ضلع روایتی جاپانی چائے خانے کی ثقافت کو محفوظ رکھتا ہے جہاں کئی صدیوں پرانے ادارے اب بھی روایتی طرزوں میں خدمات انجام دے رہے ہیں۔ Tsujiri جیسے جدید ادارے matcha پر مرکوز چائے خانے کے طرز کو پورے وسطی Kyoto میں نظر آنے والی ایک زنجیر میں پھیلا چکے ہیں۔ خاص طور پر جاپانی چائے کے لیے، کوئی شہر اس سے زیادہ اہم نہیں۔
چائے خانے اور اسپیشلٹی تجربات
- Ippodo Tea (Teramachi) — 1717 سے مرکزی دکان؛ چائے کی تقریب دستیاب
- Marukyu-Koyamaen (Uji) — پریمیم matcha پیدا کنندہ؛ موقع پر چکھنا
- Tsujiri (متعدد مقامات) — قائم شدہ matcha چائے خانہ
- En Tea Salon (مختلف) — جدید جاپانی چائے سومیلیئر کی زیرِ قیادت چکھائیاں
- Tea House Camellia (Hokan-ji علاقہ) — بوتیک چائے کا تجربہ
خوردہ منزلیں
- Ippodo Tea مرکزی دکان
- Marukyu-Koyamaen Uji صدر دفتر
- Yamamasa Koyamaen (Uji)