Camellia sinensis var. sinensis
★★★★★
Gokou
Derin koyu yeşil renk, yoğunlaşmış umami ve kremamsı, düşük acılıkta bir gövde. Bir koicha çeşidi.
Tür
var. sinensis
Soy
Modern seçim
Ülke
Japonya
Yıl
1953
Yaprak boyutu
Orta
Fincan kalitesi
5/5
Gokou (ごこう), yerel ırk malzemesinden seçilmiş ve 1953'te tescil edilmiş bir Uji kültivarıdır. Yoğun gölgelemeye özellikle iyi tepki verir; umami ve klorofili yoğunlaştırır ve bu da onu yüksek kaliteli matcha ile gyokuro için gözde bir seçenek hâline getirir.
Sonuç, derinlik ve gövdenin en çok önemli olduğu yoğun seremoni hazırlığı olan koicha'da dayanıklı kalan konsantre, tuzlu bir umami ve kremsi bir dokuya sahip zengin, koyu yeşil bir tozdur. Gokou, klasik Uji matcha karakterini oluşturmak için çoğu zaman Samidori ve Asahi ile harmanlanır.
Modern seçim
20. yüzyılda yerli soy malzemesinden seçilmiştir. 1953'te geliştirildi. Ana malzeme: Uji Zairai.
Soy verileri ve kaynaklar
Klonal / yerel çeşit seçimi — bölgesel popülasyonundan seçilmiştir, bu nedenle belirli bir ana ve baba bitki tek tek belgelenmemiştir.
Kaynaklar: ujimatchatea.com
Üretilen çaylar
MatchaGyokuro
Lezzet imzası
Yetiştirme bölgeleri
- Japonya (Kyoto/Uji)
Gokou'nun yetiştiği kökenler
Muhtemelen Gokou bulunduran markalar
Bu çeşidin tipik yetiştirme bölgeleriyle örtüşen odak alanlarına sahip doğrudan tedarik operasyonları.