Portland
سه چایخانه Tao of Tea در Portland + اتاقهای چشش Smith Teamaker + واردات مستقیم ژاپنی Mountain Stream Teas. پُرچایخانهترین شهر آمریکا بهازای هر نفر.
Portland بیشترین تعداد چایخانهٔ آمریکایی بهازای هر نفر را در میان شهرهای ایالات متحده دارد. Tao of Tea سه چایخانهٔ کامل را اداره میکند (Belmont، Hawthorne، Chinatown) — فضاهای خردهفروشیِ فیزیکیِ چشمگیری که چایهایی از روابط تأمینِ مستقیمِ آسیاییِ Veerinder Chawla سرو میکنند، با عمق ویژه در Yunnan pu-erh. Smith Teamaker، که توسط Steven Smithِ فقید (نیز بنیانگذار Stash Tea و Tazo Tea) بنیانگذاری شد، دو اتاق چشاییِ Portland را اداره میکند (NW 23rd، SE Division) با تمرکز صنعتگرانهٔ خردهدسته و زیباییشناسیِ کافهای که از آن پس بهطور گسترده تقلید شده است.
Mountain Stream Teas — کسبوکار واردات چای ژاپنی تجارتمستقیم Aaron Hardin — بُعدی از تخصص ژاپنی میافزاید که در شهرهای آمریکا نسبتاً نادر است (بیشتر کسبوکارهای چای تخصصی آمریکا بر چای چینی تمرکز دارند؛ Mountain Stream بهطور خاص از مزارع کوچک ژاپنی تأمین میکند). این ترکیب — تمرکز بر تجارتمستقیم آسیایی، چند فضای فیزیکی چایخانه، جایگاهگیریِ صنعتگرانهٔ مدرن — Portland را بهطور نامتناسبی برای چای تخصصی آمریکا در خارج از کلانشهرهای سواحل شرقی و غربی مهم میکند. نوشندگانی که از مناطق فاقد زیرساخت خردهفروشی مشابه به آنجا میآیند، اغلب Portland را نخستین مقصد زیارتی سودمند چای تخصصی مییابند.
چایخانهها و تجربههای تخصصی
- Tao of Tea Belmont — شعبه اصلی، تمرکز عمیق بر pu-erh یوننان
- Tao of Tea Hawthorne — شعبه دوم
- Tao of Tea Chinatown — شعبه سوم با بافت محله خردهفروشی آسیایی
- اتاق چشش Smith Teamaker در NW 23rd
- اتاق چشش Smith Teamaker در SE Division
- Mountain Stream Teas — متخصص تجارتمستقیم ژاپنی (رویدادها + آنلاین)
مقاصد خردهفروشی
- خردهفروشی Tao of Tea (۳ شعبه)
- اتاقهای چشش Smith Teamaker (۲)
- خردهفروشان تخصصیِ مواد غذایی در Pearl District