Grandpa tarzı

Grandpa tarzı (lao gan bu pao fa, 老干部泡法 — kelime anlamıyla "yaşlı kadronun demleme yöntemi"), Çin'de çay içmenin gündelik, sıradan yaklaşımıdır. Kurulum minimaldir: yapraklar doğrudan uzun bir bardak veya kupada, üzerine sıcak su dökülür, ardından gün boyunca aralıklı sıcak su eklemeleriyle yavaşça yudumlanır. Ne gaiwan, ne adalet sürahisi, ne tadım fincanları, ne de zamanlayıcı vardır. İsim, çayla dolu bardaklarını toplantı ve konferanslara taşıyan yaşlı Çin devlet kadrolarına sevgiyle gönderme yapar.

Bu yaklaşım, çok düşük yaprak-su oranı sayesinde işe yarar — 1:50 ilâ 1:80, gongfu'nun yoğun 1:15'inin çok altında. Yapraklar dakikalar yerine saatler boyunca yavaşça özütlenir; tekrarlanan tazelemelerden sonra bile asla çok güçlü olmayan nazik bir fincan üretir. Yapraklar nemlendikçe kendileri bardağın dibine çöker, üstteki demlemeyi görece berrak bırakır. Teknik özellikle yüksek kaliteli Çin yeşil çayıyla (özellikle Long Jing) iyi çalışır; bu çay nazik özütleme düzeylerinde hoş bir fincan üretir. Çin'deki içiciler işte çayı rutin olarak bu şekilde tüketir — ekipman sadece bir bardaktır, yaprak dolu çay ise bütün bir gün içmeye yeten küçük bir porsiyon. Bu teknik gongfu safçıları tarafından "yanlış" sayılır; ancak pratikte sayısız Çinli içicinin çayı gerçekten her gün içme biçimidir.

Demleme parametreleri

Ekipman

• Uzun bardak ya da kupa (~300–400ml)
• Dökme yaprak çay
• Sıcak su kaynağı

Kaçınılması gereken yaygın hatalar

1. Çok fazla yaprak kullanmak (acılaşır; bu yöntem doğal gelenden daha az yaprak gerektirir)
2. Narin yeşil çaylarda kaynar su kullanmak (yaprağı yüzeyde yakar)
3. Bardağı tazelemeden çok uzun süre bekletmek (yoğunluk zamanla artar)

Fincan sonucu

Gün boyu gündelik içim. Fincan her tazelemede yavaş yavaş gelişir; asla güçlü veya sert değil. Yapraklar yavaşça durulur.

Şu çay türleri için en uygun