Montréal
La maison de thé Camellia Sinensis compte parmi les plus sérieuses d'Amérique du Nord en matière d'édition. Quatre de ses fondateurs ont écrit des ouvrages de référence fondamentaux sur le thé en français.
Montréal est la capitale francophone du thé en Amérique du Nord et abrite l'une des entreprises de thé les plus réputées du continent. Camellia Sinensis, fondée en 1998 par Hugo Americi, Kevin Gascoyne, Jasmin Desharnais et François Marchand (tous quatre toujours impliqués), exploite plusieurs salons de thé à Montréal, un établissement à Québec, des relations directes avec des producteurs en Asie et un programme de certification de sommelier du thé. Son volet éducatif la distingue à l'échelle mondiale : les fondateurs sont les auteurs d'ouvrages de référence sur le thé en français (notamment « Thé : Histoire, terroirs, saveurs »), et leurs publications les ont consacrés parmi les auteurs les plus compétents en matière de thé de spécialité.
Les maisons de thé montréalaises offrent une expérience comparable à celle des grandes destinations européennes pour le thé haut de gamme, contrairement aux boutiques spécialisées nord-américaines classiques. Leur catalogue bilingue (français/anglais) s'adresse aussi bien au marché francophone du Québec qu'à la communauté plus large des amateurs de thé de spécialité au Canada et aux États-Unis. Pour les francophones d'Amérique du Nord, Montréal est la destination incontournable ; pour les anglophones, la boutique phare Camellia Sinensis, grâce à la richesse de son contenu éditorial et à son catalogue en ligne, attire des clients de partout sur le continent. Le programme de sommelier est parmi les plus rigoureux, en dehors des grands centres de recherche asiatiques spécialisés dans le thé.
Maisons de thé et expériences spécialisées
- Plateau de Camellia Sinensis (4 sites phares) — Opération principale d'Hugo Americi et de ses cofondateurs
- Camellia Sinensis Quartier Latin — deuxième emplacement à Montréal
- Camellia Sinensis Outremont — troisième emplacement
- Maître de thé (boutique) — vente au détail de thé francophone supplémentaire
Destinations commerciales
- Plateau de Camellia sinensis
- Salle de formation pour sommeliers chez Camellia Sinensis (lieu du programme de formation)