Montreal
خانهی چای Camellia Sinensis — از جدیترین کسبوکارهای چای در آمریکای شمالی از منظر تحریری. چهار بنیانگذار، کتابهای مرجع بنیادین چای به زبان فرانسوی نگاشتهاند.
Montreal پایتخت فرانسویزبان چای در آمریکای شمالی و خاستگاه یکی از جدیترین کسبوکارهای چای از نظر ویراستاری در این قاره است. Camellia Sinensis — که در سال ۱۹۹۸ توسط Hugo Americi، Kevin Gascoyne، Jasmin Desharnais و François Marchand تأسیس شد (هر چهار بنیانگذار هنوز درگیر کارند) — چند چایخانه در Montreal، یک شعبه در Quebec City، روابط مستقیم با تولیدکنندگان در سراسر آسیا و یک برنامهٔ گواهی سامولیهٔ چای را اداره میکند. بُعد آموزشی این کسبوکار را در سطح جهانی متمایز میسازد: بنیانگذاران کتابهای مرجع بنیادین چای به زبان فرانسوی نوشتهاند (بهویژه «Thé: Histoire, terroirs, saveurs»)، و آثار منتشرشدهٔ آنها ایشان را در زمرهٔ آگاهترین نویسندگان چای تخصصی در هر جای جهان جای داده است.
چایخانههای Montreal با ژرفای مقاصد چای پریمیوم اروپایی فعالیت میکنند نه با خردهفروشی معمول چای تخصصی آمریکای شمالی. کاتالوگ دوزبانه فرانسوی/انگلیسی هم به بازار فرانسویزبان Quebec و هم به جامعه گستردهتر چای تخصصی کانادا و آمریکا میرسد. برای نوشندگان فرانسویزبان چای تخصصی در North America، Montreal مقصد است؛ برای انگلیسیزبانان، ترکیب ژرفای تحریری و کاتالوگ تأمینمستقیمِ شعبه اصلی Camellia Sinensis سفر از هر جای این قاره را ارزشمند میکند. برنامه sommelier آن از سختگیرانهترین برنامههای موجود بیرون از مراکز آکادمیک آسیایی چای تخصصی است.
چایخانهها و تجربههای تخصصی
- Camellia Sinensis Plateau (۴ شعبهی پرچمدار) — کسبوکار اصلی Hugo Americi و همبنیانگذاران
- Camellia Sinensis Quartier Latin — دومین شعبه در Montreal
- Camellia Sinensis Outremont — سومین شعبه
- Maître de thé (بوتیک) — خردهفروشی چایِ فرانسهزبانِ افزوده
مقاصد خردهفروشی
- Camellia Sinensis Plateau
- کلاس سامِلیهی Camellia Sinensis (محل برنامهی آموزشی)