Kyoto
القلب التاريخي للشاي الياباني. يعمل المتجر الرئيسي لـ Ippodo Tea في Kyoto منذ عام 1717؛ وUji المجاورة هي أكثر مناطق العالم عراقةً في إنتاج matcha وgyokuro.
Kyoto أرقى مدينة شاي يابانية في العالم، وربما أكثر مدن بيع الشاي بالتجزئة أهمية تاريخية في أي مكان. عمل متجر Ippodo Tea الرئيسي بلا انقطاع منذ 1717 في موقعه الحالي تقريبًا في Teramachi — أكثر من 300 عام من بيع الشاي الياباني بالتجزئة دون انقطاع في المكان نفسه. زيارة متجر Ippodo الرئيسي هي بحدّ ذاتها تجربة وِجهة: تحضير مراسم الشاي داخل المتجر، وأدوات الشاي التقليدية، وكامل كتالوج Ippodo بما فيه matcha وgyokuro بدرجة احتفالية لا تتوفّر عادة خارج Japan.
تمتد تجربة الشاي في Kyoto إلى ما وراء Ippodo عبر البنية التحتية الأوسع للشاي في منطقة Kansai. Uji — على بُعد رحلة قطار 15 دقيقة جنوب Kyoto — هي أرقى منطقة لإنتاج matcha وgyokuro في العالم؛ يدير Marukyu-Koyamaen وYamamasa Koyamaen وغيرهما من منتجي Uji متعددي الأجيال متاجر تجزئة يمثّل كتالوجها القمة التحريرية للشاي الياباني. يحافظ حي Gion على ثقافة مقهى الشاي الياباني التقليدية مع عدة عمليات عمرها قرون لا تزال تخدم بأشكال تقليدية. وسّعت عمليات حديثة مثل Tsujiri شكل مقهى الشاي المرتكز على matcha إلى سلسلة مرئية في أنحاء وسط Kyoto. لأجل الشاي الياباني تحديداً، لا توجد مدينة أهم.
مقاهي الشاي والتجارب المتخصصة
- Ippodo Tea (Teramachi) — المتجر الرئيسي منذ 1717؛ مراسم شاي متاحة
- Marukyu-Koyamaen (Uji) — منتِج matcha فاخر؛ تذوّق في الموقع
- Tsujiri (مواقع متعددة) — بيت شاي matcha عريق
- En Tea Salon (فروع متنوعة) — جلسات تذوّق يابانية حديثة يقودها خبراء تذوّق الشاي
- Tea House Camellia (منطقة Hokan-ji) — تجربة شاي بوتيك
وجهات التجزئة
- المتجر الرئيسي لـIppodo Tea
- مقرّ Marukyu-Koyamaen في Uji
- Yamamasa Koyamaen (Uji)