Junshan

Junshan (君山, "Beyefendi Dağı"), Hunan'ın Dongting Gölü'ndeki minik bir adadır — ve Çin'in en prestijli çay üreten yerlerinden biridir. Junshan Yinzhen (Junshan Silver Needle), dünyanın en ünlü sarı çayı ve genel olarak en nadir çay kategorilerinden biridir. Yıllık üretim küçüktür; tedarik tarihsel olarak Çin hükümeti kanallarına ve üst düzey iç tüketime ayrılmış, ihracat sınırlı olmuştur.

Sarı çay işlemesi Junshan'ı yeşil çaydan ayırır: ilk tavada ısıtmanın ardından yapraklar kontrollü bir men huang (闷黄, "sarı sızdırmazlık") adımından geçer — kâğıda ya da beze sarılıp birkaç saat sıcak tutulur; bu, kontrollü enzimatik olmayan oksidasyon üretir. Ortaya çıkan fincan yumuşak, bal-tatlı ve ayırt edici sarı renklidir (yeşil çayın yeşili ya da siyah çayın kahverengisi yerine). Zirve kalitedeki otantik Junshan Yinzhen, Çin çayındaki en rafine içim deneyimleri arasındadır; küçük adadaki çay yetiştirme alanı fiziksel olarak sınırlı olduğundan arz giderek kısıtlanmıştır.

İmza çayları

• Junshan Yinzhen (Junshan Silver Needle)

Üretilen çay türleri

Yetiştirilen kültivarlar

• Junshan yerel kültivarı

İşleme odağı

Hasat mevsimleri

• İlkbahar (Nisan)

Lezzet imzası

Önemli üreticiler ve bölgeler

• Junshan Adası
• Dongting Gölü koruma alanı