藏/喜马拉雅
中等复杂程度
藏式酥油茶
又称： Po cha · Bod ja · Cha suma
浓郁、顺滑、鲜美的汤状饮品。既可作为饮品，又可作为浓缩营养来源。咸味而非甜味。
传统
藏/喜马拉雅
国家
西藏，喜马拉雅高原地区……
复杂
缓和
无障碍
需要设备
输液
单身的
茶类
2
藏式酥油茶（藏语：po cha）是藏族文化的基石饮品，也是世界上最具特色的茶饮之一。其制作工艺是将长时间熬煮的黑茶与酥油和盐混合，在传统的圆柱形木制搅拌器（或现代搅拌机）中搅拌均匀，制成浓郁鲜美、汤状的饮品，既可作为饮品，又富含营养。这种制作方法的出现是为了适应青藏高原的气候条件——高海拔、严寒、新鲜食材匮乏——在这些地区，高热量和暖身特性至关重要。藏族人一天中会饮用酥油茶，并将其作为藏式待客之道的重要组成部分来款待客人。
传统上，泡茶的原料是压制的中国砖茶——几个世纪以来，砖茶沿着茶马古道从云南、四川运往西藏。陈年熟普洱和类似的黑茶也能很好地胜任这一角色。盐和酥油（传统上使用牦牛酥油；西藏以外地区则使用牛酥油）使这杯茶的味道与任何西方或东亚的茶饮都截然不同——与其说是传统意义上的饮品，不如说更像是一碗鲜美的汤。现代的泡茶有时会用牛奶和盐代替酥油，制成风味相似但又各具特色的饮品。泡茶在茶文化中扮演着重要的角色，它与那些更注重口感细腻的传统茶饮形成鲜明对比：泡茶是将茶视为基本的营养来源，而非仅仅将其视为一种香气享受。
需要设备安装
所需专用设备（30-100美元）。
酿造参数
| 水温 | 沸腾 |
| 叶片与水的比例 | 1:20（相对于水而言，砖茶相当浓稠） |
| 酿造时间 | 煮沸30分钟以上；然后加入黄油和盐搅拌。 |
| 输液计数 | 单份制剂 |
设备
- 烹饪锅
- 圆柱形酥油茶搅拌器（chandong）或现代搅拌机
- 热源
避免的常见错误
- 使用新鲜茶叶而不是砖茶或陈年黑茶（现代茶叶过于娇嫩，不适合这种冲泡方式）。
- 不加盐（盐是必不可少的，不是可有可无的——它能改变饮料的味道）
- 搅拌不足（黄油乳化到茶中是这项技术的核心）
杯赛结果
浓郁、顺滑、鲜美的汤状饮品。既可作为饮品，又可作为浓缩营养来源。咸味而非甜味。
最适合各种茶类
黑茶普洱熟