American میٹھی چائے اور آئسڈ چائے

United States اپنی چائے ٹھنڈی پیتا ہے۔ ملک بھر میں، ٹھنڈی چائے استعمال ہونے والی چائے کا زبردست حصہ بناتی ہے، لیکن اس کا روحانی گھر South ہے، جہاں میٹھی چائے (sweet tea) کا راج ہے۔ میٹھی چائے وہ کالی چائے ہے جو تیز دم کی جاتی ہے اور اسے گرم حالت میں چینی سے فراخدلی سے میٹھا کیا جاتا ہے تاکہ چینی مکمل طور پر گھل جائے، پھر ٹھنڈا کر کے برف پر انڈیلی جاتی ہے — مشہور طور پر "the house wine of the South" کہلائی جاتی ہے، ایک جملہ جسے 1989 کی فلم Steel Magnolias نے مقبول کیا۔ یہ Southern دسترخوانوں، barbecues، چرچ کے کھانوں اور diners پر بنیادی مشروب ہے، جسے بطور معمول پیش کیا جاتا ہے اور آزادانہ طور پر دوبارہ بھرا جاتا ہے۔ پہلی معلوم چھپی ہوئی میٹھی چائے کی ترکیب 1879 کی Virginia کوک بک Housekeeping in Old Virginia میں شائع ہوئی (سبز چائے استعمال کرتے ہوئے)، اور میٹھی ٹھنڈی کالی چائے کی شکل 20ویں صدی کے اوائل تک Southern بنیادی خوراک بن گئی جیسے جیسے کالی چائے سستی ہوتی گئی اور ریفریجریشن پھیلی۔ South سے آگے، امریکی ٹھنڈی چائے بغیر میٹھی "unsweet" سے لے کر جدید کرافٹ کولڈ بریو اور بوتل بند اقسام تک پھیلی ہوئی ہے جو Brooklyn سے Portland تک پائی جاتی ہیں۔

اسے کیسے تیار کیا جاتا ہے

سیاہ چائے کو گاڑھا اور گرم دم کیا جاتا ہے؛ میٹھی چائے کے لیے چینی چائے کے گرم ہونے پر ملائی جاتی ہے تاکہ وہ مکمل طور پر گھل جائے، پھر چائے کو ٹھنڈا کر کے کافی برف کے ساتھ، اکثر لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کولڈ بریو آئسڈ ٹی میں پتیوں کو ٹھنڈے پانی میں گھنٹوں بھگویا جاتا ہے تاکہ زیادہ ہموار، کم کڑوا نتیجہ ملے۔

برتن

برف سے بھرا ہوا ایک لمبا گلاس، جسے فریج میں تیار رکھے یا میز پر رکھے جگ سے دوبارہ بھرا جاتا ہے۔

اس کا سماجی کردار

South میں، sweet tea پیش کرنا مہمان نوازی اور اپنائیت کا ایک بنیادی عمل ہے؛ ایک بھرا جگ خوش آمدید کا اشارہ ہے، اور "sweet or unsweet?" دسترخوان پر ایک معیاری سوال ہے۔

اس کے ساتھ کیا لیا جائے

لیموں کی قاشیں، اضافی برف، پودینہ؛ barbecue، فرائیڈ چکن، اور Southern آرام دہ کھانے کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔