Tibetan بٹر چائے (po cha / 巴茶)

تبتی سطح مرتفع پر چائے رسم کے ساتھ ساتھ ایندھن بھی ہے۔ Po cha (巴茶)، مکھن چائے، سیاہ اینٹی چائے کی ایک تختی سے شروع ہوتی ہے جسے پانی میں توڑ کر گھنٹوں ابال کر chaku نامی ایک طاقتور، دھوئیں دار بنیاد بنایا جاتا ہے۔ اس کا کچھ حصہ ایک لمبے لکڑی کے متھنی (chandong یا dongmo) میں یاک کے مکھن کے ایک ٹکڑے اور ایک چٹکی نمک کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، پھر زور سے متھا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ ایک گرم، کریمی، نمکین مشروب میں تبدیل ہو جاتا ہے جو مغربی پیالی چائے کے مقابلے میں ایک ہلکے سوپ کے زیادہ قریب ہوتا ہے۔ ہمالیہ کی سخت، پتلی ہوا میں یہ لازمی غذائیت ہے — چربی اور کیلوریز سے بھرپور، یہ سردی، پھٹے ہونٹوں، اور بلندی کی تھکاوٹ کو دور رکھتی ہے، اور تبتی اسے دن میں کئی بار پی سکتے ہیں۔ یہ مہمان نوازی کی زبان بھی ہے: مہمان کا پیالہ ہر گھونٹ کے بعد بھر دیا جاتا ہے اور اسے کبھی خالی نہیں ہونا چاہیے، اور لامتناہی بھرائیاں خوش آمدید کا اشارہ ہیں۔ مکھن چائے خانقاہی زندگی، تہواروں، اور ہر ہمالیائی گھر کی عام روزمرہ روانی میں پروئی ہوئی ہے۔

اسے کیسے تیار کیا جاتا ہے

brick چائے کو دیر تک اور سختی سے ابال کر ایک مرتکز جوشاندہ (chaku) بنایا جاتا ہے، جسے پھر ایک لکڑی کے سلنڈر (chandong) میں yak مکھن اور نمک کے ساتھ اُس وقت تک بلویا جاتا ہے جب تک وہ ہموار اور خوب گھل مل نہ جائے، اور کھولتی گرم پیش کی جاتی ہے (tibetan-butter-tea طریقہ)۔

برتن

دستخطی آلہ لمبی لکڑی کی مدھانی (chandong / dongmo) ہے جو چائے میں مکھن ملانے کے لیے استعمال ہوتی ہے؛ یہ چھوٹے پیالوں سے پی جاتی ہے، روایتی طور پر لکڑی کے، جنہیں میزبان بھرتا رہتا ہے۔

اس کا سماجی کردار

butter چائے Himalayan مہمان نوازی کا دل ہے — میزبان مسلسل مہمان کا پیالہ بھرتا رہتا ہے، اور یہ محفلوں، خانقاہوں، تہواروں، اور روزانہ ہر گھر میں بطور غذا اور خیرمقدم کی علامت دونوں کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔

اس کے ساتھ کیا لیا جائے

Tsampa (بھنے جو کا آٹا)، جو اکثر چائے میں ملایا جاتا ہے یا ساتھ کھایا جاتا ہے؛ خشک yak پنیر اور دیگر بلند سطح مرتفع کی بنیادی غذائیں۔