İngiliz ikindi çayı ve "cuppa"
Britanya çayla ayakta durur: sert, sütlü siyah çaydan oluşan gündelik bir "cuppa" günü noktalarken, ikindi çayı ülkenin en ünlü kibar ritüeli olmayı sürdürür.
Hiçbir içecek çay kadar Britanya kimliğine işlemiş değildir. Gündelik "cuppa" — koyu siyah çay, süt, çoğu zaman şeker — misafirlere, esnafa, yasta olanlara ve muzaffer olanlara aynı şekilde ikram edilir; "su ısıtıcısını koymak" hem huzur hem kriz için ulusal bir reflekstir. Bu günlük alışkanlığın üzerinde ikindi çayı durur: çay, parmak sandviçler, scone'lar ve keklerden oluşan zarif öğleden sonra sofrası. Bunun, geç bir akşam yemeğinden önceki uzun boşluğu doldurmak için 1840 dolaylarında çay ve hafif yiyecek istediği söylenen Bedford'un 7. Düşesi Anna Maria Russell'a atfedildiği yaygındır, ancak öykü tarihçilerce tartışmalıdır. "Builder's tea" — çok koyu, bolca sütlü, şekerli bir kupa çay — işçi sınıfı ucunda yer alırken, Batı Ülkesi'nin cream tea'si (scone'lar, kaymak ve reçel) önce kaymağın mı yoksa reçelin mi sürüleceği konusunda bitmek bilmeyen Devon-Cornwall tartışmasını körükler. Sütün önce mi sonra mı konulacağı sorusu ise kendi başına ince bir sınıf göstergesidir.
Nasıl hazırlandığı
Günlük bir fincan için: bir poşet ya da dökme siyah çay, ısıtılmış bir demlikte ya da doğrudan kupada birkaç dakika demlenir, ardından süt (ve damak zevkine göre şeker) eklenir. Öğleden sonra çayı porselen bir demlikte dökme yaprak olarak demlenir, bir süzgeçten geçirilir ve ayrı bir sıcak-su sürahisinden seyreltilir. "Önce süt" (MIF) ile "sonra süt" tartışması sürer — gelenekçiler, önce sütün narin porseleni termal şoktan koruduğunu savundu.
Kap
Resmiyet için, eşleşen bir çaydanlıkla kemik-porselen fincan ve tabak; günlük yaşam için sağlam bir kupa. Öğleden sonra çayı, altta sandviçler, ortada scone'lar ve üstte hamur işleri taşıyan katlı kek standını ekler.
Sosyal rolü
Çay, Britanya'nın konukseverlik, şefkat ve gerilimi azaltmanın varsayılan jestidir — "I'll put the kettle on" (çaydanlığı koyayım) demek ilgi göstermek demektir. Öğleden sonra çayı kutlama ve ikramı simgeler; birini çaya çıkarmak özel bir vesileyi ve karşılamayı işaret eder.
Yanında ne gider
Süt ve şeker; ikindi çayı için kabuksuz parmak sandviçler, kaymak ve reçelli scone'lar (cream tea) ve küçük kekler; günlük çayla banarak yenen bisküviler.