黒茶
中程度から高度な複雑性
黒茶／黒茶の加工
別名: 黒茶（黑茶）・後発酵茶（非プーアール茶）
土っぽい、甘みのある、しばしばプラムやリュウガンのような風味。滑らかな口当たり。プーアル茶ほど複雑な香りではないが、独特の個性がある。
カテゴリ
黒茶
国
中国
歴史的起源
複数の地域的な伝統。いくつかの…
酸化
微生物を通じて実質的な…
複雑
中程度から高程度
重要なステップ
4
黒茶（hei cha、黒茶）は、プーアル茶以外の後発酵茶を包括する中国茶のカテゴリーです。このカテゴリーには、広西チワン族自治区梧州の六堡（籠で熟成）、湖南省の安花黒茶（レンガ状に圧縮されることが多い）、チベットのレンガ茶（交易路での輸送用に圧縮される）、茯磚（ユーロティウム・クリスタツム「黄金の花」と呼ばれる微生物の増殖を伴う）など、様々な地域的な伝統が存在します。それぞれ独自の加工方法がありますが、緑茶、白茶、烏龍茶、紅茶と区別される共通の特徴は、微生物による後発酵が相当程度行われていることです。
黒茶は、中国の茶文化において歴史的に重要な役割を果たしてきました。特に、古代の茶馬古道の交易路では、圧縮された黒茶磚がチベット、モンゴル、中央アジアの市場への数ヶ月にわたる輸送に耐えることができました。交易路の物流に役立ったのと同じ圧縮・熟成製法は、独特の熟成特性を持つ茶葉を生み出しました。茶葉の特徴は、土のような甘み（特に梅とリュウガンがよく見られる）、滑らかな口当たり、そしてプーアル茶に比べて香りの複雑さは劣るものの、独特の風味です。劉宝は、現代のスペシャルティティー市場で特に人気が高まっており、クリムゾンロータス、ユンナンソーシング、ホワイト2ティーなどがプーアル茶と並んで取り扱っています。このカテゴリー全体としては、プーアル茶ほど国際的に認知されていませんが、中国の茶の伝統において重要な位置を占めています。
中程度から高度な複雑性
難易度は高いが、実績のあるプロセス。複数の専門的な手順が含まれる。
主要な処理手順
- 標準的な初期処理（キルグリーン、ローリング）
- 地域特有の技術による微生物発酵（伝統によって異なる）
- 輸送のためにレンガ状、かご状、または圧縮された形状に成形されることが多い。
- 長期保存と熟成 ― 多くの黒茶は数年かけてさらに美味しくなる。
生産されたお茶の種類
ダークティー劉宝
カップのサイン
土っぽい、甘みのある、しばしばプラムやリュウガンのような風味。滑らかな口当たり。プーアル茶ほど複雑な香りではないが、独特の個性がある。